東海典礼株式会社・10周年誠におめでとうございます。

私事ではありますが、2003年、株式会社ファミリーの総料理長にさせていただき、誠に嬉しく、新たな気持ちで、新会社を発展させていく決意と希望に満ち溢れ、株式会社ファミリー発展の為、全力で頑張っていきます。

2003年、外食産業の第一歩としてベトナム料理レストラン開店、この不況時代に、豊かな食志向をどう捉えていくか？

お客様に気分のいいお店だと感じさせる料理・接客・明確なサービス業としての意識を持って取り組んでいきたいと思います。

私は、昭和42年、東京銀座にある、中国料理　金鶏菜館に15才で入社し、数々の会社で、料理の勉強をさせていただき35年になります。私のこれからの仕事は、近年健康志向がささやかれるなか、お客様の健康を守る料理人としてのさらなる自覚を持ち日々精進していきたいと思います。

その意味でも、食べ物はおいしいくすりと捉え、一つ一つの食材のこだわり、身体に良い、おいしい料理を提供し、お客様を満足させていきたい。そして何度も来店していただく様日々努力していきたいと思います。

その為にも今一度、料理の原点にもどり、「美味求真」を追求していき、今後会社の方針に従いあらゆる分野の料理店を開拓していく決意であります。